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材料（２人分） 玉ねぎ：半分 大葉：５～６枚 ミニトマト：１０～１５個 アボガド：１個 サラダ用生ハム：１０枚 スパゲティ：２００ｇ（１．５ｍｍ） 生姜：１カケ 醤油：適量 オリーブオイル：適量 酢：適量 からし：少々 塩：適量 粗挽き黒こしょう：少々 |
| 作り方 １．材料を切る 玉ねぎは極薄切り、大葉は横に２ｍｍ間隔に切り、それぞれ水にさらす。（水にさらすことにより玉ねぎは辛味を取り、大葉は食感を柔らかくする。）ミニトマトは枝を取り縦に二つに切る。アボガドは半分に切ってからスプーンで一口サイズにくり抜く。サラダ用生ハムは５枚だけ縦に３ｍｍ間隔に切る。残りのサラダ用生ハム５枚はそのままの大きさで最後の盛り付けで使う。切った材料は冷蔵庫で冷やしておく。この間パスタポットに水約４㍑を入れ湯を沸かす。 |
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| ２．ソースの準備 生姜１カケをおろし金でおろし、醤油大さじ３、酢大さじ３、オリーブオイル大さじ１、からし少々を入れてよく混ぜる。ソースも冷蔵庫で冷やしておく。 |
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３．スパゲティーをゆでる 沸騰した湯に塩大さじ５～６を入れスパゲティをゆでる。塩加減は冷製スパゲティーの場合は後で水で冷やす際に塩分がとぶので通常のスパゲティーよりも多めに入れる。スパゲティーの太さは１．５ｍｍ以下の細いものを使用する。 |
| ４．ゆで加減のチェック スパゲティーのゆで加減は数本取り出し氷水で冷やした状態でチェックする。氷水で冷やすとスパゲティーが堅く戻るため、それを踏まえて通常のアルデンテよりも長めにゆでるのがポイント！ |
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| ５．スパゲティーを冷やす ４でチェックＯＫの場合はスパゲティーをパスタポットから取りだし氷水で一気に冷やす。スパゲティーが十分に冷えたらザルに移し水けをよく取る。 |
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６．盛り付け完成！ スパゲティーを器に盛り冷蔵庫で冷やしておいた玉ねぎ、大葉、ミニトマト、アボガド、生ハムをトッピングする。最後にソース、粗挽き黒こしょうをかけてできあがり！ |
| 美味しい冷製スパゲティー！ ★★★ |
