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１２．生地を棒状にする 再び生地の方に取り掛かる・・・打ち粉（小麦粉）をひき５の生地を太さ３～４ｃｍの棒状に細長く伸ばす。 |
| １３．生地を切る １ｃｍ幅の感覚で生地を切りニョッキの形にする。 |
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| １４．くぼみをつける フォークの先端で生地の表面に痕をつけることでソースとの絡みを良くする。 |
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| １５．ニョッキを茹でる 沸騰したパスタポット４㍑に塩大さじ３～４杯を入れ、続いてニョッキを入れて強火で茹でる。茹で時間は極短くニョッキが浮き上がってきたらＯＫ！ザルに上げて水気を切る。 |
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１６．ソースとあえる １１のフライパンに茹で上がったニョッキを入れる。味をみながら粉チーズ・粗びき黒コショウで味を調える。手早くフライパンを混ぜソースに空気を含ませることでクリーミーな仕上がりを目指す！ |
| １７．器に盛る ７のパンチェッタと８のカリカリニンニクと新たに卵黄１個をトッピングして完成！・・・よく混ぜて！ |
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| １８．食べる！ (^!^) ★★★ (^!^) |
